Estados Unidos presentó una actualización de su esquema alimentario, dejando atrás la tradicional pirámide que durante décadas ubicaba a los carbohidratos procesados en la base de la dieta. La nueva organización prioriza proteínas, frutas y verduras, una reestructuración que busca ofrecer una recomendación más coherente con la evidencia científica y las necesidades actuales de salud pública.
El nutricionista Esteban Rivarola, especialista en nutrición deportiva, explicó que el cambio no elimina alimentos, sino que reordena los grupos para destacar aquellos que deben consumirse en mayor proporción.
“Las frutas, verduras y proteínas ahora están prácticamente al mismo nivel. Antes se colocaba a las harinas y panificados como el pilar principal, algo muy cuestionado por años”, señaló.
La redistribución también coincide con tendencias alimentarias que enfatizan un mayor aporte proteico y menor dependencia de ultraprocesados. Según Rivarola, este ajuste “favorece parcialmente” a modelos como la dieta keto o low carb, aunque aclaró que la guía no promueve extremos:
“No se trata de eliminar hidratos, sino de reorganizar los macronutrientes de forma más equilibrada”.
El especialista recordó, además, que la calidad de los alimentos no anula la necesidad de controlar las cantidades:
“Proteínas y carbohidratos aportan las mismas calorías por gramo. La clave sigue siendo el equilibrio”.
La actualización busca orientar a la población hacia una alimentación más saludable, práctica y alineada con las recomendaciones actuales.
